粉條、粉絲、粉皮等是以薯類（紅薯、土豆、木薯）、芭蕉芋、雜糧等為原料，經淀粉提取后，制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。但如今隨著科技發展，時代技術創新，各地演變和現代化機械的生產多種多樣的粉條粉絲、粉皮成品，顏色和透明度各不相同，消費者在購買前都會疑惑哪一種粉條更好或者哪一種粉條是純正的，如何能分辨出是哪一種設備制作出來的粉條，下面小編為你講解下：

手工粉條：現在手工粉條大致可分為仿手工機械化和純手工制作，兩者區別并不大。我們首先來概括它的外觀手工粉條半透明為主，**眼看去，粉條顏色呈半透明內部有發白氣泡點或者白色未熟化粉面斑層，這是因為手工粉條是漏在大鍋內成熟，先成條形漏人大鍋，經過沸水煮后，和面時添加的明礬受熱釋放出二氧化碳形成的氣泡，粉條在明礬釋放二氧化碳的作用下半熟化狀態飄浮起來，形成半透明的粉條，所以在粉條干燥后會出現外層透明內部半透明或者有氣泡點的粉條。

6FJT系列粉條機粉條：簡稱機械粉，由開封麗星制造，無需加明礬，干凈環保，日產量高，成本又少，現在已廣泛使用。如今超市內貨架上面大多數的粉條、粉絲都是機械粉，因為不添加明礬，檢驗報告好過關。  其實機械粉早在八十年代已經流通市場，幾興幾落，到現今占有粉條市場的一席之位和機械不斷的完善有很大關系，粉條特點以透明透亮為主近似于抽空粉，但是沒有抽空粉棱角分明的條形。機械粉的品種比較復雜，主要原因模具配套和適用淀粉廣泛，可適用于任何單獨淀粉或者各種混合淀粉，品質*佳的當屬紅薯、土豆、芭蕉芋制作粉條，豌豆、綠豆等制作的粉絲。

以上為小編為大家做的總結，只為自己的經驗，僅供參考。

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